いぶりがっこチーズに祈りを。【いぶチーメモ】 のむみち

最新更新★【いぶチーメモ】10

2025年11月　※大山・魚飯（ぎょはん）さん　※いぶりがっこクリームチーズ　550円

スライスいぶりがっこにクリームチーズ上乗せタイプ。上に粗挽き黒胡椒パラり。一見オーソドックスに見えるが、しかし。上に乗ったクリームチーズが単なるクリームチーズとは思えぬクリーミィさ。さらに、単に上に乗せただけに見えて、心なしか絞り出した感が。これはクリームチーズに生クリームを混ぜ、若干の緩さを出し、さらにそれを絞り器のようなもので絞り出しているのではないかしら、と推測。全然違ったりして。こちらの居酒屋、友人Zちゃんに連れて行ってもらったのですが、なにがすごいって、マスターのワンオペ営業なのです。なので料理が出てくるのに若干時間はかかるものの、頼んだすべての料理が美味しかった！値段も海鮮居酒屋にしては、良心的だと思います。

最新更新★【いぶチーメモ】9

2024年12月　※渋谷・バカ息子 長男　※メニュー名、値段共に失念、、（安かった記憶あり）

スライスいぶりがっこにクリームチーズ上乗せタイプ。オーソドックス。上に乾燥パセリ（？）がパラりと。値段は失念したものの、質量値段共に、これこれ、これでいいんだよ、という感じの満足感。毎年恒例の矢野顕子さとがえるコンサートの帰りに、海ねこ夫妻と。毎回コンサート後に行く飲み屋に頭を悩ませるのだけど、ここは、ガチャガチャしたチャラそうな内装（わざとそこを狙ってるのかと思われる）にも関わらず、メニューはどれも美味しく独自のサワーなど酒の種類も豊富で、もう毎回ここでいいのでは、くらい満足したお店でした。

最新更新★【いぶチーメモ】8

2024年6月　※自宅　※成城石井のいぶりがっこチーズ　431円

細かく刻んだいぶりがっこをクリームチーズに混ぜたもの、それを四角く成形してパック、さらに上にスライスが１枚乗っている。いつでも気の利いたいぶチーが自宅で食べられるなんて！と感動してレジを後にす。ところが。残念なことに、製造から棚に並びさらに食卓に上るまでにいぶりがっこから水分が出てしまうのだろう、その水っぽさが自分にとっては致命的のような気がした。やはり、食べる直前に和えるのが正解なんだな〜。自宅なので大好きな大葉と一緒に食べられたのはよかった。本品を始め、成城石井さんの商品企画力には本当に脱帽、尊敬しております。

最新更新★【いぶチーメモ】7

2024年4月　幡ヶ谷・酒処 呑兵衛　※いぶりがっこクリームチーズ　680円

角切りのいぶりがっこがクリームチーズにまぶされてるタイプ。おしゃれなパセリのようなものが挿してあります。味は至って普通。普通に美味しいですが、これで680円はちょっと高価かも。円谷プロで特殊合成をされていたM重さんお別れの日に、Yしださんと。

★【いぶチーメモ】６

2024年4月　池袋・やきとんだいだら南池袋店　※いぶりガッコのクリームチーズ和え　320円（税込）

がっこがカタカナ。初めての「和え」タイプ。いぶりがっこは約1cmの角切り。和えだといぶりがっことクリームチーズの比率や和え具合が決め手となろうが、最後まで大変バランス良く食べることができた。ラップスタイルに使われるスライスよりも、角切りだと塊感があり噛みでがある。トップには、白ごまがパラり。叶うことなら、大葉10枚くらいを別オーダーで頼み、包んで食べたいと思った。値段も味も、大満足の一品。

★【いぶチーメモ】５

2023年6月　池袋・日本酒原価酒造池袋本店さん　※いぶりがっこ トッピングクリームチーズ760円（いぶりがっこ540円＋クリームチーズ220円）

前回に引き続きのセパレートタイプ。単純な輪切りのいぶりがっこが10枚。白ごまが振られている。そこに小さなボウルに入ったクリームチーズが添えられている（黒胡椒がかかっている）。ごまと黒胡椒がお洒落な店っぽさを出している。食べ方はその人の自由。自分はラップスタイルで。ここまでで最高値（サイコウチではなくサイタカネ）だが、残念ながら相応ではない。

★【いぶチーメモ】４

2023年5月　※神保町・ささ吟さん　※いぶりがっこチーズ　※値段不詳

いぶりがっことチーズが別々に皿に乗ってくるセパレートタイプ。特徴は、クリームチーズ。ただのクリームチーズではなく、味噌漬けされたクリームチーズで、メニューには、味噌漬けクリームチーズ300円、もあり。いぶりがっこは半月カットされたものが15枚程。それに対し、クリームチーズはランダムな形の塊が5個くらい。載せるだけも良し、挟むも良し。自分で好きにアレンジできるのが嬉しい。クリームチーズの味がすでに濃いため、いぶりがっこチーズとしても当然これまでで一番味が濃い。気がする。

★【いぶチーメモ】3

2023年3月　※高田馬場・牡蠣と魚 海宝さん　※いぶりがっこチーズ 680円

チーズをいぶりがっこで巻く、ラップスタイル。チーズはクリームチーズ。巻けるだけの長さが必要なため、必然的に1枚のいぶりがっこの面積が大きい。いぶりがっこ本体が太いのか、太い訳ではないものをものすごく角度をつけて切っているのか、どっちなのか、もう少し検証しながら食すべきであったが、太田和彦さんの書籍刊行記念イベントの打ち上げでおしゃべり弾みすぎて満足に検証するを得ず。
チーズ度高め。割合的には最高。添えられた一枚の大葉が、牡蠣と魚の店、らしさを出している。これまでで1番いい値段だけのことはある。ウッマい！

★【いぶチーメモ】２

2022年7月　※目白2丁目・新井田（にいだ）さん　※いぶりがっこチーズ

薄くスライスしたプロセスチーズ（かな？）の上にいぶりがっこが載っている、ONチーズスタイル（「チーズON」ではない点が興味深い）。

人生初のいぶりがっこチーズ体験が、ここ新井田さんだったのだ。というか「いぶりがっこ」が、である。あの時（かれこれ7〜8年前？）このいぶりがっこチーズに出会ってなかったら、と思うと、新井田のマスターには足を向けて寝られない（いや、ここは、あの時いぶりがっこチーズをオーダーした友人に感謝すべきなのか？）。ミニマルで素朴、普段着の飾らない友、ふるさとの味。自分にとっては特別ないぶチー。

★【いぶチーメモ】1

2022年6月　※南池袋・升三さん　※いぶりがっこチーズ 400円

太めにスライスしたいぶりがっこに切り目を入れ、中にチーズをサンドするチーズINスタイル。チーズはクリームチーズ（大変良い）。コスパが非常に良いこのお店ならではのサービスでいぶりがっこが厚め＝がっこ度高め。値段そのままで半分の薄さというのも試してみたい。現在の最高峰。